在【新會陳皮地理標誌產品】陳述，柑皮採收期分為三段，柑青皮（青皮）、微紅皮、（黃皮）、大紅皮（紅皮）。  小青柑，是指果皮未著色，棵未成熟時採下所加工的皮，柑果稱為小青柑。

小青柑有甚麼功效？中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合後，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養顏以為抗衰老等各種作用。小青柑揮髮油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。